|
|
|
 
dari tulisan bondan winarno
ttg pusaka kuliner di
kompas cyber media, boleh jadi soto tangkar
yg masakan khas jakarta ini lahir dari keinginan kaum inlander untuk makan daging sapi.
dimasa daging sapi hanya diperuntukan bagi orang belanda
dan inlander hanya kebagian tulang belulangnya saja termasuk tulang muda.
jadilah bahan2 ini dimasak dalam kuah soto yg amat berlemak dan gurih.
|
credit:
dapur ngebul terus |
uppdaterad: 2006-03-24
|
|
bahan:
iga sapi berdaging
»saya pake daging biasa
kaldu perebus daging
santal kental
minyak sayur untuk menumisbumbu dihaluskan:
bawang merah
bawang putih
cabe merah
kemiri, ketumbar dan jintan (sangrai)
jahe dan kencur
bumbu lainnya:
daun salam
daun serai, memarkan
lengkuas, memarkan
daun jeruk
kayu manis
garam dan gula
pelengkap:
kentang: rebus, goreng dan potong2
tomat merah, potong2
daun bawang dan daun seledri, iris2
jeruk limau, kecap dan sambal soto
emping dan bawang goreng
cara membuat:
rebus iga dgn daun salam, serai, lengkuas dan daun jeruk
sampai daging lunak.
tumis bumbu dihaluskan dgn kayu manis hingga harum, masukan
kedalam kaldu, jerang diatas api sedang sampai kaldu terasa
enak, bubuhi garam dan gula sesuai selera. santap hangat2 dgn
pelengkapnya. |
bravenet.com