bumbu:
jahe, memarkan
daun jeruk
serai, memarkan bagian putihnya
garam

bumbu dihaluskan:
bawang merah
bawang putih
kunyit, bakar
merica butiran

pelengkap:
risoles soto mie*
sambal soto
bawang merah, daun seledri, daun bawang dan kecap manis

cara memasak:
rebus daging dgn air, tambahkan jahe, daun jeruk dan serai, masak hingga daging empuk. sambil menunggu daging empuk, tumis bumbu yg telah dihaluskan hingga harum, masukan kedalam kaldu, masak hingga bumbu menyerap, potong2 sesuai selara.

seduh mie dan daun kol. kemudian atur sbb: mie, potongan daging, irisan kol dan tomat, siram dgn air kaldu, beri taburan bawang goreng, daun seledri dan daun bawang. santap hangat2 dgn sambal rebus dan kecap manis.

*risoles soto mie: masak bihun dgn bawang putih, merica, kaldu bubuk dan garam. bungkus dgn kulit risoles, goreng hingga kuning kecoklatan, tiriskan.