seputar telur dapoer kami

waktu masih baru2 turun kedapur niat bikin telur setengah mateng jadinya telur mateng betulan. skalinya disebentarin putihnya masih encer blum lagi ini gak pede masukin telurnya pas airnya masih dingin apa nanti klo airnya dah mendidih, ataw?? dst dst... sampe suatu ketika s nanya mau buat apakah? *mungkin krn airnya heboh gladak gluduk sendirian dari lama* mmm mau bikin telur rebus *sambil agak2 jutek* trus s bilang klo dia ngerebus telur sekian menit bla bla. yeile si uda pake menit2 bukannya didengerin malah sori ya babe bis gimana gitu loh mak ikke beginian mana ada juga crita dimenit2in

sebetulnya sih terkesan but gak ngaku he he he... diem2 buka primbon disini gak ada ruginya blajar kliatannya sepele but pada prakteknya bermanfaat banget disebelah ringkasannya, semoga bermanfaat pula utk anda

credit:
rutiga kokboken

uppdaterad: 2007-11-15

tuk mengetahui bagus tidaknya telur bisa diteropong pake bantuan lampu. tanda telur bagus kuningnya ditengah.

telur sebaiknya disimpan didalam lemari pendingin. telur yg disimpan dalam suhu ruang lebih cepat rusaknya. tanda telur yg udah gak segar putih telurnya encer.

ukuran telur bervariasi antara 50-70g. telur ayam ukuran besar beratnya ca 60g.

keterangan	setara dgn
sebutir telur	50ml
satu kuning telur	1sdm peres
satu putih telur	2sdm
tiga putih telur	kurang dari 100ml
sebutir telur	cukup tuk mengikat 100ml cairan
satu kuning telur	dipakai sbg pengganti 1sdm tepung

telur rebus
dengan kulit: tuk merebus telur bisa pake air dingin maupun dgn air panas. menggunakan sendok masukan telur kedalam air (telur mesti terendam). lama merebus telur dihitung dari saat air menggelegak:

telur setengah matang telur matang tapi gak terlalu keras telur matang & keras

air dingin 1-2 menit 4-5 menit 6-8 menit

air panas 3-5 menit 6-7 menit 9-10 menit

sewaktu merebus perhatikan airnya jangan terlalu heboh pertama bikin kulit telur mudah retak, kedua putih telurnya jadi keras dan alot. stl telur matang sesuai keinginan buang air sisa rebusannya. lanjutkan dgn merendam telur didalam air dingin beberapa saat guna menghentikan proses pemasakannya dan mempermudah proses pengupasan. slain itu telur rebus bisa tahan semingguan bila disimpan dalam lemari pendingin.

tanpa kulit (sv. förlorat ägg; en. poaced egg):

cara-1

cara-2

didihkan 1½liter air + 1sdm cuka + 1½sdt garam didalam wajan ataw panci dgn leher pendek, kecilkan api, pecahkan telur didalam mangkuk, tuang perlahan kedalam rebusan air. masak hingga putih telur mengeras. stl matang bentuk telur spt bola dan kuningnya gak kliatan.

tuang air kedalam wajan. secukupnya saja yg penting menutupi dasar wajan. beda dgn cara pertama, cara kedua ini kuning telurnya kelihatan. tuk hasil yg bagus gunakan cetakan, tuang telur kedalam cetakan tsb.

telur goreng
telur bisa digoreng dgn berbagai cara:
1. digoreng kedua sisinya,
2. kuningnya dipecahin dulu sebelum dibalikin,
3. gak dibalik alias digoreng satu sisinya saja (sunny side)

hasil gorengan paling cantik adalah cara yg terakhir ataw cara nr. 3, dgn catatan ngegorengnya pake api kecil.

oiya selain menggunakan api kecil, pengalaman yg udah2 nyeplokin telur yg paling ok adalah stl minyak ataw margarin betul2 panas. telurnya langsung ngebentuk alias putihnya gak sempet mbleber kemana2.

»resep lainnya »dapoer kami