nasi bakmoy dapoer kami

menurut mbak ine dulunya nasi bakmoy jadi spt makanan wajib di rumah duka. disajikan dalam piring dgn kuah sekedarnya saja tuk para tetamu yg mengungkapkan rasa duka cita di malam terakhir sebelum jenazah dikuburkan ataw dikremasikan (malam kembang). layaknya makanan semarang lainnya, kekhasan nasi bakmoy terletak pada bumbu air bawang putih mentahnya. gak pake juga gapapa but jadi mengurangi kekhasan rasa nasi bakmoy ini.

gi gak ide mo masak apa trus inget pengen nyobain nasi bakmoynya mbak ine ini *slurrppp* klop deh kebetulan swami doyan masakan dikecapin. btw diresep asli daun seledri dipake buat taburan but di dapoer kami dimasak bareng kuah bakmoy. maklum aja disini seledrinya segede2 bagong gitu loh *wink wink*

credit:
ine's page

uppdaterad: 2007-02-26

bahan bakmoy:
telur ayam, rebus
tahu cina, potong bentuk dadu, goreng setengah matang
dada ayam, rebus hingga matang dalam air yg telah digarami dan diberi sepotong jahe yg dimemarkan, potong bentuk dadu & sisihkan kaldunya tuk kuah bakmoy.

bumbu bakmoy:
ebi, rendam air hangat, haluskan
bawang putih, memarkan
10sdm kecap manis
2sdm kecap asin
merica dan garam secukupnya

kuah bakmoy:
kaldu bekas merebus ayam
bawang putih goreng, cincang
daun seledri, iris

pelengkap:
2siung bawang putih, haluskan, campur dgn 10sdm air matang (optional)
bawang merah goreng
sambal kecap & kerupuk udang

cara membuat:
»bakmoy: tumis ebi & bawang putih yg dimemarkan hingga harum, masukan seluruh bumbu dan bahan bakmoy, tambahkan air kaldu sekedarnya asal tumisan terendam saja, didihkan, kemudian kecilkan api, masak hingga bumbu meresap dan telur berubah warna jadi kecoklatan, sisihkan

»kuah bakmoy: masukan irisan daun seledri dan cincangan bawang putih goreng kedalam rebusan kaldu, cicipi.

penyelesaian:
atur nasi, bakmoy dan telur dalam piring, beri bumbu air bawang putih mentah sesuai selera, taburi bawang goreng dan sirami kuah bakmoy sekedarnya. santap hangat dgn sambal kecap dan kerupuk udang.

»resep lainnya »dapoer kami