bahan & bumbu ayam:
1ekor ayam berat 1kg (ayam kampung kalau ada), bumbui dgn 2sdt garam dan 1½sdt gula pasir, diamkan selama 3-4jam.
1000ml air utk merebus
hampir2 ayam matang, siapkan panci atau wadah yg diisi air es utk merendam ayam stl matang.

bahan & bumbu nasi:
250g beras, beri tambahan 50g beras ketan putih
300ml kaldu ayam
2siung bawang putih, cincang halus
2siung bawang merah, cincang halus
2cm jahe, cincang halus
1btg serai ukuran kecil, memarkan
1sdm minyak atau margarin utk menumis
½sdt garam
½sdt gula pasir

bahan & bumbu saus:
400ml kaldu ayam
20ml saus tiram (1 1/3sdm)
1sdt dark soy sauce
1sdt minyak wijen
½sdt garam
½ssdt gula pasir

pelengkap:
irisan daun bawang, irisan daun ketumbar jika suka dan cabe merah (buang bijinya, iris tipis).

cara membuat:
ayam »didihkan ayam, rebus dgn api kecil selama 30-35menit atau hingga ayam empuk. angkat ayam celupkan kedalam air es, rendam hingga ayam dingin, angkat ayam dan tiriskan. sisihkan kaldu utk memasak nasi dan saus.

nasi »tumis bawang putih, bawang merah, jahe dan serai hingga harum. masukan campuran beras dan ketan, tuangi kaldu ayam, bubuhi garam dan gula pasir, aduk hingga seluruh bahan dan bumbu tercampur rata, masak diatas api kecil hingga air kaldunya habis terserap. angkat dan pindahkan beras kedalam dandang, kukus hingga matang.

saus »campur seluruh bahan saus jadi satu, aduk hingga serlurh bahan tercampur rata, didihkan.

penyelesaian »cabut tulang ayam, potong2 sesuai selera, cetak nasi, atur diatas piring saji, tambahkan ayam dan pelengkapnya. santap hangat2 dgn saus ayam yg disajikan dalam mangkuk terpisah.

»resep lainnya  »dapoer kami