ada dua hal yg mendorong saya utk bisa membuat pizza
sendiri: pertama krn gak sreg dgn taste pizza disini yg
bisa dibilang turki banget secara pemiliknya mayoritas
orang2 dari wilayah tsb. pokoknya garing deh, jebakan
betmen soalnya gak peduli judulnya mau di
italia2in ataw diamerika2in. belum lagi hal mendasar
secara tinggal di negara non-muslim, mesti ekstra
ngebaca kandungan makanan2 yg akan dikonsumsi. so paling
aman itu memang mesti buat sendiri.
stelah mayan lama membanding2kan dan
nyari2 padanan tepung lokal swe-nya akhirnya terealisasi
juga keinginan utk membuat pizza sendiri :) gampang
ternyata, cuma butuh waktu di proses peragiannya aja.
untungnya kulit pizza ini bisa disimpan dalam lemari
pendingin, jadi bisa nyetok dan dikeluarkan saat
diperlukan. nah utk mendapatkan kulit pizza yg crispy
dan kecoklatan tanpa membuat hangus lapisannya
diperlukan oven dgn panas tinggi (makin panas makin ok)
dan pizza stone. pizza stone terbuat dari tanah
liat. pembakaran dgn peralatan ini memungkinkan
panas menyebar secara merata pada pizza.
peralatan yg diperlukan: wadah yg besar utk
menguleni tepung ataw langsung di meja kerja, lapisi tepung
tipis2.
wadah besar utk proses pengembangan adonan, olesi olive oil
atau minyak biasa. serbet lembab yg bersih ataw plastikfoil
tuk menutupi wadah selama proses peragian. kantong plastik yg
ada zip lock-nya atau container kedap udara tuk menyimpan adonan yg tdk
langsung digunakan.
bahan:
1½cup(240g) durum vetemjöl, tepung khusus utk membuat macam2
roti dari italia »aneka tepung terigu, klik
disini.
1½cup(210g) tepung terigu serba guna
½sdt garam ¼sdt gula pasir 1cup(250ml) air es
25g ragi segar »tuk macam2 ragi, klik
disini
1-2sdm extra virgin olive oil
cara membuat:
campur jadi satu kedua bahan tepung, bubuhi garam, aduk dgn
whisker, buat lingkaran ditengahnya, tuangi olive oil, sisihkan.
dalam satu wadah larutkan ragi di dalam air
es, tuang larutan ragi sedikit demi sedikit kedalam campuran
tepung terigu, uleni adonan hingga licin dan tidak lengket
ditangan ca 10menit (kalo pake mesin ca 5menit), bentuk bulat,
taruh dalam wadah yg telah diolesi minyak, tutupi dgn serbet
lembab, plastikfoil ataw alufoil, diamkan hingga adonan
mengembang dua kali lipatnya +75-90menit »catatan
dari mas tim misal harus nunggu dua jam pun kudu dijabanin, gak
usah pake cemas katanya. stl mengembang berat adonan menjadi
sekitar ca 700g. adonan ini cukup tuk 2bh pizza mayan besar atau
4bh pizza imut2. bagi adonan sesuai kebutuhan, bentuk spt bola,
siap digiling. btw tuk adonan yg tidak segera digunakan masukan
kedalam plastik yg ada zip lock-nya ataw dalam container kedap
udara, simpan dalam lemari pendingin.
ada dua hal yg mendorong saya utk bisa membuat pizza
sendiri: pertama krn gak sreg dgn taste pizza disini yg
bisa dibilang turki banget secara pemiliknya mayoritas
orang2 dari wilayah tsb. pokoknya garing deh, jebakan
betmen soalnya gak peduli judulnya mau di
italia2in ataw diamerika2in. belum lagi hal mendasar
secara tinggal di negara non-muslim, mesti ekstra
ngebaca kandungan makanan2 yg akan dikonsumsi. so paling
aman itu memang mesti buat sendiri.
bravenet.com