jadi tertarik nyobain kugelhopf ataw gugelhupf krn antik
selain alsace, nama sebuah daerah di prancis tempat kue khas
ini berasal, adanya di perbatasan menuju jerman antara swiss dan
belgia. bahasa yg digunakan di alsace, yg bolak balik
ada di bawah jerman atau prancis, pada dasarnya bahasa
jerman but semula dipengaruhi kuat bahasa prancis.
pun begitu kugelhopf / gugelhopf sendiri dipercaya diciptakan di
austria jamannya marie-antoinette. bentuk kuenya yg
bulat tinggi
besar mengingatkan pada style rambut gugelhuete yg
populer saat itu.
satu bahan yg gak nemu disini yaitu kirsch, alkohol dari
buah2an yg terbuat dari buah cherry. kirsch antara lain diproduksi di alsace (eau-de-vie de cerice), jerman (Kirschwasser)
dan swiss. waktu nanya mbak yg jualan di
systembolaget (perusahaan
negara yg memonopoli penjualan alkohol, wine dan bir dgn
kadar tinggi di swe sini) asli doi gak dong deh itu
apaan *ih gemes ada lagi dikiranya gw nanyain
sejenis makanan
kaleng kali ya* keken2 di
internet ternyata memang gak pernah dijual disana *pantesan mlongo*
peralatan yg diperlukan:
cetakan kue kugelhopf ukuran 2liter (bentuknya bulet tinggi mirip2 model rambut raja2 prancis
jaman dulu), olesi margarin dan lapisi tepung roti, sisihkan.
cara membuat:
atur 1/3bagian irisan amandel didasar cetakan yg telah dilapisi
tepung roti, sisihkan.
campur jadi satu kismis dan kirsch, aduk rata, sisihkan.
dalam satu wadah larutkan ragi dgn susu dingin. dalam wadah lainnya campur bahan2 kering jadi satu tepung, gula dan garam, aduk
dgn whisker, buat lubang ditengahnya, masukan telur dan butter,
aduk sambil dituangi sedikit demi sedikit larutan ragi, uleni hingga adonan
licin, diamkan ca 60menit,
stl itu uleni sekali lagi 10-15menit, tambahkan campuran kismis dan
sisa amandel, aduk rata.
penyelesaian: masukan adonan yg telah selesai diuleni
kedalam cetakan, tutup
dgn serbet ataw plastik foil, biarkan hingga adonan
mengembang hingga tingginya mencapai permukaan cetakan* panaskan oven pada suhu 200oC,
letakan cetakan kue di rak oven bagian bawah, panggang selama
40-45menit, keluarkan dari oven dan biarkan dingin, keluarkan dari cetakan, taburi gula tepung. siap disantap.
catatan: mestinya sampe agak lebih
tinggi lagi but saya dah gak sabar kepengen manggang aja *wink
wink*
jadi tertarik nyobain kugelhopf ataw gugelhupf krn antik
selain alsace, nama sebuah daerah di prancis tempat kue khas
ini berasal, adanya di perbatasan menuju jerman antara swiss dan
belgia. bahasa yg digunakan di alsace, yg bolak balik
ada di bawah jerman atau prancis, pada dasarnya bahasa
jerman but semula dipengaruhi kuat bahasa prancis.
pun begitu kugelhopf / gugelhopf sendiri dipercaya diciptakan di
austria jamannya marie-antoinette. bentuk kuenya yg
bulat tinggi
besar mengingatkan pada style rambut gugelhuete yg
populer saat itu.
bravenet.com