hati ayam saus kantarel dapoer kami

hati ayam saus kantarel ini terinspirasi dari hati saus tomatnya dapur wienda. wienda pakenya hati lapin(kelinci) but resep aslinya pake hati sapi. berhubung sukanya cuma hati ayam saya masaknya pake hati ayam aja *gapapa ya wienda* tuk jamur bisa pake jamur segar bisa jamur kering. saya pake jamur kantarel segar (Cantharellus cibarius) misal pake jamur kering, direndam dulu dgn air panas hingga lunak, air rendamannya jangan dibuang but disisihkan tuk campuran saus jamurnya nanti.

btw tuk pertama kalinya lho ini saya nyobain resep à la prancis *wink wink* terima kasih wiendaaa, rasanya enak sekali *slurrrp* sambil masak sambil sniff sniff loh ini he he he...

credit:
dapur wienda

uppdaterad: 2006-11-17

bahan hati:
250g hati ayam
merica dan garam secukupnya
3sdm tepung terigu

bahan saus jamur:
200g jamur segar, cuci bersih, tumis dgn margarin hingga layu, tiriskan, sisihkan bekas margarinnya tuk menumis hati.
1bh bawang bombay ukuran sedang, iris
1-2bh tomat merah, cincang
100ml white wine
merica bubuk dan garam secukupnya

cara membuat:
hati: bersihkan hati, lumuri merica dan garam secukupnya, diamkan beberapa saat, baluri tepung hingga rata. sisihkan. menggunakan margarin bekas menumis jamur, tumis bawang bombay hingga harum, masukan hati ayam, tumis kedua sisinya diatas api sedang hingga matang(gak perlu sering dibalik2 dan hati2 saat membalikannya) atur tumisan hati diatas piring saji atau piring masing2.

saus jamur: tuang white wine kedalam wajan bekas menumis hati, masukan jamur dan irisan tomat, bubuhi merica dan garam sesuai selera, aduk rata dan cicipi, lanjutkan memasak hingga semua bahan cukup hangat, angkat dan atur dalam piring saji ataw piring masing2. santap hangat2 dgn tumis macaroni.

»resep lainnya »dapoer kami