cappuccino biscotti dapoer kami

biscotti...biscuit...biscotti... mirip2 ya bunyinya tapi katanya beda. eniwe dalam bahasa itali segala kukis disebutnya biscotti (sing. biscotto). biscotti bisa ditemukan dalam aneka rasa but yg paling sering dijumpai itu yg isinya adas manis, almond ataw hazelnut & filbert.

biscotti gak pake butter ataw margarin, cucok banget deh buat yg gi menghindari butter dan teman2nya. hal mana yg bikin biscotti juga jadi mayan tahan lama shg dikenal luas penggunaannya di kalangan penjelajah dan tentara. but dalam perkembangannya jadi modern (dan mahal), jadi temennya ngupi2 di kafe2 spt di starbuck misalnya. tekstur biscotti yg keras bikin kue ini enak banget dicocol2 dgn kopi ataw wine »wakksss orang2 di desa kita gak kalah gaya ternyata, dah dari kapan tau makan kuenya dgn cara dicocol2 ke minumannya ;)

btw biscotti sendiri berasal dari bahasa latin bis coctus yg artinya dimasak dua kali. pemanggangan pertama dilakukan utk membentuk kuenya sementara pemanggangan kedua gunanya utk mengeringkan kue. misal kepengen biscotti yg langsung bisa dihap tanpa pake acara dicocol2 tinggal mengatur pemanasan yg kedua jadi bentaran aja ataw klo langsung disantap dan bakalan dihabiskan cepet diskip sama sekali ok2 saja menurut saya, krn toh kuenya dah mateng. tapi bukan biscotti lagi dunk namanya yach ;)

credit:
joy of baking - stephanie jaworski

uppdaterad: 2006-10-08

peralatan yg diperlukan:
handuk yg bersih utk ngletekin kulit kacang
1 wadah kecil utk mengocok telur
1 wadah besar utk mengocok adonan
whisker dan sendok kayu
loyang, alasi dgn kertas roti
rak kawat utk mendinginkan kue
talenan dan pisau bergerigi utk memotong kue

bahan:
3btr telur ukuran besar (63-73g)
1sdt ekstrak vanila
2cups(280g) tepung serba guna
3/4cup(150g) gula halus
1sdt bubuk kopi espresso ataw kopi instan
1sdt baking powder
¼sdt garam
1/2sdt kayu manis bubuk
¼sdt cengkeh bubuk
3/4cup(100g) kacang hazelnut
½cup(85g) chocolate chips

cara membuat:
kacang hazelnut »panaskan oven pada suhu 175^oC, atur kacang dalam loyang, stl oven panas masukan dan taruh loyang di rak bagian tengah, panggang selama 10-15menit ataw sampai kulitnya kliatan ngletek2 (mesti dijagain krn kacang gampang hangus), keluarkan dari oven, bungkus dgn handuk selama 5menit, kemudian gosok2 handuk utk melepas kulit kacang, diamkan hingga dingin, cincang kasar, sisihkan.

adonan »dalam satu wadah besar siapkan dan campur semua bahan2 kering kec. ekstrak vanili, kacang hazelnut dan chocolate chips, aduk rata dan sisihkan. dalam wadah kecil kocok telur dan ekstrak vanili, tuang kocokan telur sedikit demi sedikit ke dalam wadah besar sambil diaduk dgn sendok kayu hingga membentuk adonan. hampir2 berbentuk adonan tambahkan cincangan hazelnut dan chocolate chips, sisihkan.

panaskan oven pada suhu 150^oC, lumuri tangan dgn tepung terigu secukupnya, bagi adonan jadi dua sama besar, bentuk spt glondongan kayu sepanjang 25cm dan lebar 5cm di atas loyang yg telah dialasi kertas roti, beri jarak 7,5cm(adonan mengembang saat dipanggang), panggang selama 35-40menit atau sampai cukup keras saat disentuh, keluarkan dari oven, dinginkan diatas rak kawat selama 10menit »proses ini saya skip krn pengalaman gampangan motong selagi kue panas, iris melintang glondongan kue selebar 2cm, atur diatas loyang yg telah dialas kertas roti, panggang selama 10menit, kemudian balikan dan panggang sisi satunya lagi selama 10menit, keluarkan dari oven, dinginkan dan simpan dalam wadah kedap udara »saya manggangnya @5menit saja/sisinya.

»resep lainnya »dapoer kami