ayam panggang klaten dapoer kami

he he he gak seperti diaslinya ayam panggang klaten yg ini jadinya montok banget *wink wink* bets harusnya pake ayam kampung dan si ayam juga mestinya digepengkan dulu but stelah beberapa kali manggang ayam utuh pake cara diiket benang krn manggangnya ayam dgn oven yasut diterusin begitu aja. suka aja dgn tampilan kaki ayamnya jadinya cantik, rapet gitu loh. hal lain dalemnya ayam tak lumuri perasan air jeruk nipis.

btw jadi tergoda tuk nyobain ayam panggang klaten karena memang taunya ayam ini ya saat keken2 tempatnya mbak ine aja. hal lain resepnya minus cabe jadi dipastikan swami bisa langsung menikmatinya *slurrrp*

credit:
ine's page

uppdaterad: 2006-12-13

peralatan yg diperlukan:
benang khusus tuk mengikat ayam ca 50cm
pinggan tahan panas ataw cetakan, alasi kertas roti

bahan:
satu ekor ayam utuh »ayam kampung kalo ada
jeruk nipis
santan
minyak goreng tuk menumis

bumbu dihaluskan:
bawang merah & bawang putih
lengkuas, jahe dan kunyit
kencur
kemiri, sangrai
ketumbar, sangrai
jintan
merica
garam & gula pasir secukupnya

bumbu lainnya:
daun jeruk & daun salam
serai, ikat dan memarkan bagian putihnya
air asem jawa

pelengkap:
daun slada, irisan tomat & sambal bajak

cara membuat:
bilas ayam hingga bersih sambil dicabuti sisa2 bulu yg masih tertinggal, keringkan kulit ayam dgn lap bersih ataw tissue dapur, lumuri bagian dalam ayam dgn perasan air jeruk nipis guna menghilangkan rasa amis, diamkan beberapa saat, sementara menunggu siapkan bumbu, kemudian ikat ayam dgn benang khusus tuk memanggang ayam dan daging, sisihkan.

tumis bumbu dihaluskan dan bumbu2 lainnya kec. asem jawa hingga harum, sirami santan, bubuhi air asem jawa, aduk rata dan didihkan sambil sesekali diaduk biar santannya tidak pecah, masukan ayam, masak hingga empuk dan bumbu meresap, keluarkan ayam dan atur dalam wadah ataw cetakan dgn kakinya menghadap ke atas, apabila santan belum terlalu kental, lanjutkan memasak santan sambil diaduk2 hingga mengental dan menjadi areh, olesi permukaan ayam dgn areh.

hampir2 ayam matang panaskan oven pada suhu 250^oC, fungsikan sign ataw tombol grill pada oven dan atur rak pada bagian bawah oven, masukan ayam ke dalam oven, panggang hingga ca 20menitan(termometer menujuk angka 85^oC) ataw hingga kulit ayam berubah warnanya, olesi kembali dgn bumbu ayam jika dirasa perlu.

potong2 ayam sesuai jumlah yg diinginkan, sajikan dgn areh dan pelengkap lainnya.

»resep lainnya »dapoer kami