bahan:
daging sapi bagian paha, potong jadi beberapa bagian
lengkuas, memarkan
daun salam dan garam
air secukupnya tuk merebus daging
minyak banyak tuk menggoreng abon

bumbu dihaluskan:
bawang merah & bawang putih
kemiri, sangrai
ketumbar, sangrai
garam secukupnya

bahan lainnya:
santan kental
gula merah, haluskan
bawang goreng secukupnya (optional)

cara membuat:
didihkan air dan bumbu2nya, masukan potongan daging, didihkan kembali, tutup wajan, kecilkan api, rebus hingga daging empuk, biarkan dingin, sisihkan daun salam & lengkuas, iris2 daging bentuk dendeng, lanjutkan dgn memukul2 irisan daging dgn meat mallet ataw batu cobek hingga mayan ancur seratnya, suwir2 sehalus mungkin, sisihkan.

satukan santan, bumbu dihaluskan, daun salam & lengkuas ex mengungkep daging, didihkan, masukan daging dan gula merah, aduk rata & didihkan kembali, kecilkan api, lanjutkan memasak hingga santan terserap habis. atur suwiran daging dalam loyang yg telah dialasi kertas roti, keringkan kedua sisinya  dalam oven suhu 175^oC (ca 10 menit/sisi).

panaskan minyak, goreng suwiran daging hingga minyak berbusa2 ataw daging berubah warnanya, biarkan dingin, tiriskan suwiran daging disaringan yg telah dialasi serbet, peras sisa minyaknya (bagi jadi beberapa bagian biar gampang meresnya). beri campuran bawang goreng bila suka, aduk rata. siap digunakan sbg pelengkap nasi goreng, nasi kuning ataw isi lemper dll.

simpan abon dalam wadah kedap udara.

catatan:

• wajan ditutup selama ngrebus daging biar air daging gak kering sebelum dagingnya empuk.
• abon tambah gurih lagi rasanya bila dagingnya digoreng menggunakan minyak bekas menggoreng bawang.

»resep lainnya  »dapoer kami